野生新鲜松茸食用方法 - 对外经济贸易大学上海校友会

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野生新鲜松茸食用方法

2013-08-28 点击数：

当令美食—来自云南高原的野生新鲜松茸
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稀有名贵机会难得

央视纪录片《舌尖上的中国》播出后立即风靡国内外。第一集《自然的馈赠》中，介绍的首个食材就是松茸。在京、沪的高档餐厅里，松茸是餐桌上的珍贵美食。一份松茸肴标价动辄高达千元。

松茸，又名松口蘑。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。这种被称为 “天赋宝藏”的美味菌菇，在香格里拉的原始森林中长成，是名贵的野生食用菌，人工是无法栽培种植的。

松茸菌肉肥厚，具有独特香气，味道鲜美无比，营养极为丰富。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种；含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。

现代科学研究表明，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。具有治疗糖尿病、抗肿瘤等特殊作用；可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒及保护儿童牙齿的作用。　　

荣申实业经营的盒装野生鲜松茸

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸的食用方法（仅供参考）

松茸清汤

每次每人取用20g鲜松茸，洗净切片。将松茸与鸡汤，或加清水一起炖制15分钟后，加少许食盐调味，即可食用。也可用高汤，再加虫草或其它菌菇类如香菇、竹荪、羊肚菌等一起炖制。

说明：松茸本身鲜美无比，故绝不可使用味精鸡精之类调味品。

松茸炖草鸡

鲜松茸100g清洗干净，切片；用草鸡一只治净（或用鸽子、鹌鹑）。将原料一起置于汤锅中炖制，待鸡熟酥后，放盐调味。
如使用排骨，先将排骨斩小块，入沸水焯一下，再用清水冲洗净，与松茸同炖。

黄油松茸

将鲜松茸洗净，切片。平底锅内放入黃油烧热融化后，把松茸片放入黄油中煎制。待松茸出香香，撒入少许精盐，出锅即可食用。
如有家用烤箱，将松茸涂上黃油，再用锡箔纸包裹好，放入烤箱烤制制，传出香味后立即出炉。

松茸蒸蛋

将鸡蛋液加少许水搅打均匀，上笼旺火蒸至六成熟时，将松茸片加入，继续旺火蒸至蛋熟即可出锅食用。

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